Tatsächlech ass et just e méi professionellen Ausdrock vu luesen Kachen. Et kann och sousvide genannt ginn. An et ass eng vun den Haapttechnologien vum molekulare Kachen. Fir d'Feuchtigkeit an d'Ernärung vu Liewensmëttelmaterial besser ze halen, gëtt d'Liewensmëttel Vakuum verpackt, an duerno lues mat enger niddereger Temperatur Kachmaschinn gekacht. Déi niddreg Temperatur hei läit net ënner Null wéi eise gesonde Mënscheverstand mengt, mee an engem relativ passenden Temperaturberäich.
Wa mir d'Iessen an d'Tieftemperatur Kachmaschinn setzen, d'Ziltemperatur setzen an erhalen, wann d'Liewensmëttel déi festgeluegt Temperatur an Zäit erreecht, huelen se eraus an duerchféieren aner Kachprozesser, dëst ass d'Tieftemperatur Kachtechnologie.
Wat sinn d'Ausrüstung fir Kachtechnologie mat niddregen Temperaturen néideg?
na einfach Manéier, zwou Zorte vun Ausrüstung sinn néideg, nämlech Vakuum Kompressioun Dichtungsmaschinn an niddreg Temperatur fidderen.
Vakuum Kompressioun Dichtungsmaschinn gëtt benotzt fir Loft a fixe Raum ze extrahieren fir den Objet am Vakuumzoustand ze halen fir ze späicheren. An der Kichen gëtt et dacks fir d'Erhaalung vu Rohmaterial benotzt. Wann Dir Low-Temperatur Kachtechnologie benotzt, gëtt Vakuum Kompressioun Verpackungsmaschinn benotzt fir all Uewerfläch vu Liewensmëttel op der Vakuum Kompressiounsak uniform ze passen, a kachen et mat dësem Medium.
Vakuum Verpakung Kompressor Vakuum Grad Upassung ass och exquisite, a verschiddene Drock, verschidden Zäit kann verschidden Vakuum Staat erreechen. Am Allgemengen, fir Fleesch, Gefligel an aner niddereg-Temperatur Kachen, Pompel zu engem mëttel- Vakuum Staat. Fir Geméis an Uebst (wéi Karotten, Zwiebelen, Choufleur, Mais, Gromperen, Kürbis, Äppel, Biren, Ananas, Kiischten, asw.), Et ass néideg fir se an en héije Vakuumzoustand ze extrahieren.
Den Haaptprinzip vun der Tieftemperatur Kachmaschinn ass datt et d'Temperatur fir eng laang Zäit kontrolléiere kann, fir den Effekt z'erreechen. Allgemeng soll d'Temperaturastellung tëscht 20 ℃ an 99 ℃ sinn, an d'Temperaturkontrollbereich soll op 1 ℃ korrekt sinn. D'Qualitéit vun der Tieftemperatur Kachmaschinn muss zouverlässeg sinn, an d'Kontrollleistung ass stabil, fir d'Konsistenz vun all Kachresultat ze garantéieren.
Wéi setze ech d'Zäit an d'Temperatur mat Hëllef vu Low-Temperatur Kachen Technologie?
D'Temperatur an d'Zäitastellung vun der Low-Temperatur Liewensmëttelmaschinn sollt net verwiesselt ginn. De luesen Kachprozess heescht net d'Liewensmëttel bei enger niddereger Temperatur a méi laang Zäit ze kachen. Well déi niddreg Temperatur net steriliséiert ka ginn, ginn et verstoppte Gefore vu Liewensmëttelsécherheet, an et wäert fatal Effekter produzéieren. Et ass néideg ze wëssen datt déi ideal Temperatur fir Bakterien Iwwerliewe a Reproduktioun 4-65 ℃ ass.
Dofir, wann Dir Low-Temperatur Kachen Technologie benotzt, am Prinzip, sollt d'Temperatur ≥ 65 ℃ sinn, de Minimum soll net manner wéi 50 ℃ sinn, an déi bescht sollt net méi wéi 70 ℃ sinn, fir Waasserverloscht a Geschmaach ze vermeiden Verloscht. Zum Beispill, waarm Fréijoer Eeër kënne mat enger niddreg Temperatur Kachmaschinn gekacht ginn, an d'Temperatur kann op 65 ℃ kontrolléiert ginn fir en exzellente Goût ze kréien (de Protein ass sou mëll a mëll wéi Tofu, an de Eegiel ass sou glat wéi Pudding) . Ausserdeem gëtt d'Eeërschuel mat engem versiegelt an isoléierte Medium versuergt, wat keng Vakuumkompressioun brauch.
Warm Tipps: ënner der Uwendung vun der Low-Temperatur Kachen Technologie, verschidde Fleesch hu verschidde Reifefuerderungen a Staaten, an déi erfuerderlech Temperatur ass och anescht. Et kann no verschiddene Reifefuerderunge festgeluecht ginn. Zum Beispill Rëndfleesch, wann d'Ziltemperatur 54 ℃, 62 ℃ an 71 ℃ ass, kann dräi Staaten erreechen: dräi, fënnef a voll gekacht.
Wéi och ëmmer, verschidde Liewensmëttel erfuerderen verschidden Temperaturen an Zäiten. Déi meescht vun den Zutaten kënnen an 30 Minutten fäerdeg sinn. Wéi och ëmmer, an e puer spezielle Fäll muss d'Iessen 12 Stonnen, 24 Stonnen oder souguer méi laang gekacht ginn.
Am Allgemengen, ass d'Längt vun der Zäit néideg fir niddereg-Temperatur Kachen Zesummenhang mat de folgenden dräi Facteure: (1) der Gesamtbetrag vun Iessen op enger Zäit gekacht; (2) Hëtzt Transfermaart Charakteristiken vun Liewensmëttel selwer; (3) D'Kärtemperatur déi Dir wëllt erreechen. Zum Beispill ass d'Kachzäit vum Fleesch mat der Gréisst an der Dicke vum Fleesch verbonnen. Wat méi déck d'Material ass, dest méi laang dauert et fir d'Hëtzt an d'Mëtt ze penetréieren. Geméis mat ongläiche Uewerfläch kënne méi laang daueren.
D'Vakuumkompressioun vu Fleesch (wéi Steak) an aner Liewensmëttelmaterial muss als éischt veraarbecht ginn. Et ass am beschten no de Spezifikatioune vun all Stéck ze packen. D'Astellung vun der Zäit an der Temperatur ka méi genee a wëssenschaftlech sinn. Zum Beispill, benotzt eng niddreg Temperatur Kachmaschinn fir Lämmchen fir 30 Minutten a Saumon fir 10 Minutten ze kachen.
Wat sinn d'Charakteristiken vun niddereg Temperatur Kachen Technologie? Am Verglach mat traditionelle Kachmethoden, wat sinn déi offensichtlech Virdeeler?
Natierlech kann d'Resultat vun der Low-Temperatur Kachen Technologie net duerch traditionell Kachmethoden erreecht ginn. Et kann déi ursprénglech Faarf vum Iessen sou vill wéi méiglech behalen, an den ursprénglechen Aroma an de Geroch vu Gewierzer am gréissten Ausmooss behalen. Och normal Fleesch kann de Goût an de Goût staark verbesseren.
Niddereg Temperatur Kachen kann de Matière Jus a Waasser vu Liewensmëttel trennen, sou datt kee Verloscht vu Liewensmëttel Nährstoffer realiséiere kann an de Gewiichtsverloscht minimiséieren, fir d'Gewiicht vun all fäerdeg Produkt effektiv ze kontrolléieren.
D'Applikatioun vun der Low-Temperatur Kachen Technologie brauch keng speziell technesch Ufuerderungen, jiddereen an der Kichen kann operéieren a kënnen ideal Resultater kréien.
Warm Tipps: wann d'traditionell Methode benotzt gëtt fir de Steak ze behandelen, sinn d'Uewerflächentreifen an d'intern Reife vum Steak ganz ënnerschiddlech, an am Prozess vum Fritten wäert den originelle Jus am Steak weider iwwerlafen. Wéi och ëmmer, erfuerene Käch frittéieren d'Uewerfläch vum Steak bis et liicht giel ass, de Jus spären, an dann an den Ofen setzen fir ze baken, wat de Goût vum Steak staark verbessert, awer de Sperrjus ass vläicht net sou perfekt .
Gëtt Kachen bei niddregen Temperaturen vill benotzt?
An engem zouenen Ëmfeld wäert d'Liewensmëttel méi effektiv sinn. An esou engem Zoustand sinn all Kachmaterial offensichtlech zaart a saftbar. Wéi Eeër, Fleesch, Gefligel, Meeresfrüchte, Fësch, Geméis, Uebst a sou weider.
D'Applikatioun vun der Kachtechnologie fir niddreg Temperaturen a Fleesch a Mier ass ganz aussergewéinlech. Et kann den héije Proteingehalt vu Liewensmëttel erhalen, an d'Faarf vu Liewensmëttelmaterialien ass ganz gutt, an de Goût ass och ganz frësch an zaart.
D'Ofhängegkeet vun niddregen Temperaturen Kachen op Salz an Ueleg ass staark reduzéiert, och kann net benotzt ginn, kann d'Kichendampverschmotzung reduzéieren.
Et ass méi energiespuerend wéi Uewen a Gasofen, a méi fäeg d'Vitamin Zesummesetzung vu Liewensmëttel ze behalen wéi Dampmaschinnen a Kachen. Ausserdeem kënnen d'Resultater vun all Kachen héich konsequent sinn ouni Gradient änneren.
Wann Dir Low-Temperatur Kachtechnologie benotzt fir Geméis ze kachen, e bësse Botter ze addéieren kann d'Faarf vum Geméis méi hell maachen a besser schmaachen.
Bemierkung: virum Vakuum Tieftemperatur Kachen, sollt d'Iessen am Frigo gekillt ginn (d'Kältetemperatur sollt manner wéi 4 ℃ sinn), an d'Iessen nom Vakuum Tieftemperatur Kachen sollt gefruer ginn wann et net fir eng kuerz Zäit benotzt gëtt .
Wat méi ass, verbessert d'Applikatioun vun niddereg-Temperatur Kachen Technologie d'Aarbechtseffizienz vun der Kichen. Kichecheffe hu méi Zäit ze preparéieren, a vill Virbereedung Prozesser kann am Viraus gemaach ginn. Ausserdeem hu verschidde Liewensmëttel getrennte Vakuum versiegelt Verpackungen, a kënne gläichzäiteg ënner der Bedingung vun der selwechter Ziltemperatur gekacht ginn.
Zousätzlech, well déi niddreg Temperatur veraarbechte Liewensmëttel gekillt a gefruer kënne ginn, kann et erëm erhëtzt ginn wann et néideg ass, an déi onbenotzt Liewensmëttel kënne gekillt ginn, wat Offall am gréissten Ausmooss vermeit.
Chitco Wi-Fi Sous vide Präzis Kachmaschinn
Kachen wéi e Profi!
De Chitco Wifi Sous Vide Präzisiounskachel hëlleft Iech wéi e Profi ze kachen. Pair einfach mat der Chitco Smart App fir Äre Kach iwwerall an Ärem Wifi Gamme ze managen, da wäert Iech befreien a méi Zäit mat Famillen a Frënn hunn. Besonnesch einfach ze benotzen an ze botzen, Setzt de Präzisiounskach an all Dëppe mat Waasser a fällt Äert gewënschte Liewensmëttel an eng versiegelt Täsch oder Glasfässer, setzt dann d'Temperatur an den Timer.
Highlight
★ Wifi Sous Vide Cooker --- Luet den Chitco Smart App op Ärem iPhone oder Android Telefon erof, dëse Wifi Immersion Cooker befreit Iech a kachen iwwerall, bleift um Status vun Ärem Kachstatus ouni an der Kichen ze sinn. Wat méi ass, e flotte Design ass datt Dir den Apparat mat der Famill oder Frënn op der App deele kënnt, keng Limit fir Multi-Leit ze verbannen. A virausgesate Wäerter gi gespäichert wann se ausgeschalt ginn. D'Basis Astellungsprozedur kann och um Sous Cooker fäerdeg sinn.
★ Präzisiounstemperatur an Timer --- Temperaturberäich an Genauegkeet vun dësem Sous vide Zirkulator sinn 77 ° F ~ 210 ° F (25 ° C ~ 99 ° C) an 0,1 ℃ (1 ° F ). De maximalen Timerbereich ass 99 Stonnen 59 Minutten, Start Timer wann d'Temperatur Är Astellungen erreecht, loosst Är Käch genuch a korrekt kréien. Och liesbar LCD Écran: (W) 36mm * (L) 42mm, 128 * 128 Punkt Matrixentgasung LCD.
★ Uniform a séier Hëtzt Circulation --- 1000 Watt léisst d'Waasser Circulatioun Waasser séier erhëtzt a voll Fleesch mëll a fiicht maachen. Passt op all Dëppen a Kostüm fir Geméis, Fleesch, Uebst, Kéis, Ee an sou weider, Dir kënnt Rezept souwuel vun der APP op Ärem Telefon wéi och um Wi-Fi Sous-Vide LCD Écran wielen.
★ Einfach ze benotzen a kee Kaméidi --- Keng aner Ausrüstung néideg. Setzt d'Präzisiounskacher an all Dëppe mat Waasser a fällt Är gewënschte Liewensmëttel an eng zouene Täsch oder Glasfässer. Setzt einfach d'Temperatur an den Timer iwwerall an der Wifi-Gamme fir Iech selwer ze befreien an Iessen mat méi Nährstoffer a Vitaminnen ze schmaachen. Bleift roueg beim Kachen, keng Suergen iwwer de Kaméidi stéieren.
★ Schutz- an Temperaturalarm --- Dëse thermesche Tauchzirkulator wäert ophalen ze schaffen an Iech alarméieren wann de Waasserniveau méi niddereg ass wéi de Minimum. Och alarméiert Iech wann d'Temperatur den Zil-Settingswäert erreecht. Edelstol ass einfach ze botzen. Obwuel dës Eenheet net waasserdicht ass. D'Waasser Niveau kann net iwwer d'Max Linn.
Ier mer d'Liewensmëttel an de Vakuumkompressor setzen, musse mir mat der Nahrung ëmgoen, wéi zum Beispill Aushärten, Gewierzer addéieren. Wéi och ëmmer, am Prozess vun der niddereger Temperatur Kachen ass de Goût vu Liewensmëttelmaterialien a Gewierzer méi staark, sou datt et net recommandéiert ass exzessiv Gewierzer ze addéieren. Déi héich Konzentratioun vun Alkohol Gewierzer ass net gëeegent, et wäert d'Protein Zesummesetzung vun Fleesch Ingredienten zerstéieren, de Goût an Goût vun Fleesch bedeitend erofgoen.
Wouriwwer?
Et kléngt wéi d'High-Drock Low Temperature Kachen Technologie, tatsächlech ass et guer net ganz kal a komplizéiert. Soulaang wéi mir e richtege Verständnis vun de Charakteristiken vun all Liewensmëttelmaterial hunn an de Goûtgeschmaach dee mir wëllen kréien, d'Temperatur an d'Zäit korrekt setzen, wëssenschaftlech Vakuumverpackungskompressor an Tieftemperaturmaschinn applizéieren, och e ganz allgemenge Steak kann e gudde Goût, Dëst ass d'Magie vun lues Kachen bei niddregen Temperaturen.
• Kee waarme Schwindel,
• Keng Albtraum vu Lampeschwarz,
• Et gëtt kee konstante Kaméidi,
• Et war kee presséiert.
• Niddereg Temperatur Kachen,
• All Delikatesse brauch Zäit fir ze kultivéieren, accumuléieren a bléien,
• All Plat gekacht bei niddreger Temperatur kann eng magesch Erfahrung vun der ganzer Sënn schafen.
Post Zäit: Okt-18-2021