① wat ass niddereg Temperatur lues Kachen?
② firwat kachen bei niddregen Temperaturen?
③ wat ass de Prinzip vun enger niddereger Temperatur luesen Kachmaschinn?
④ wat Platen si gëeegent fir niddereg Temperatur a lues Kachen?
- Wat ass niddereg Temperatur lues Kachen?-
Apropos lues Kachen, loosst eis mam Molekulare Kachen ufänken.
Molekulare Kachen, déi a Spuenien an Europa entstanen ass, besteet aus aacht Haapttechniken:
Kapseltechnologie, Schaumtechnologie, Flësseg Stickstofftechnologie,
Niddereg Temperatur lues Kachen Technologie, Hoer Trocknungstechnologie,
Fëmmen Technologie, Suspension Technologie, Zeechnen Technologie.
Molekulare Kachen, als Trend an der zukünfteger Cateringwelt, gouf ëmmer méi vun de Public a China ugeholl.
Niddereg Temperatur a lues Kachen am molekulare Kachen ass en Diätkonzept, niddereg Temperatur a lues Kachen ass eng Technik déi allgemeng am molekulare Kachen benotzt gëtt, déi offiziell an der Produktioun vu Restaurant Platen a Frankräich an den 1970er Jore benotzt gouf.
Niddereg Temperatur lues Kachen, ass eng Verfollegung vum originelle Goût, ass eng gesond Wiel! De Grond firwat niddereg Temperatur a lues Kachen populär ass ass och eng Aart Denken a Verbesserung vun der Kachtechnologie vu Käch.
An einfache Begrëffer, Fleesch, Geméis an aner Zutate ginn an enger Plastikstut Vakuum an dann an engem Container mat enger niddereg-Temperatur lues-Kachmaschinn geluecht, an d'Ingredienten sinn duerch Waasser bei konstanter Temperatur ëmginn fir eng laang Zäit ze kachen am eng konstant Temperatur.
De Schlëssel fir niddereg Temperatur lues Kachen ass d'Gamme vu Proteinzell Hëtzt Explosiounstemperatur vun all Zutat erauszefannen, fir déi bescht Zäit ze berechnen fir d'Iessen an der Explosiounstemperatur ze kachen.
Dann benotzt d'niddereg Temperatur lues Kachen Maschinn fir d'konstante Temperatur vum Waasser ze kontrolléieren an z'erhalen. Déi niddreg Temperatur lues Kachen Maschinn wäert d'Waasser op eng spezifesch Temperatur erhëtzen.
Also sinn d'Ingredienten, déi an de Vakuumbeutel plazéiert sinn, bei enger stabiler an eenheetlecher Temperatur gekacht. De Prozess ka vun dräi bis fënnef Stonnen bis e puer Deeg variéieren.
Niddereg Temperatur lues Kachen gouf ursprénglech benotzt fir Fleesch a Mier ze kachen, besonnesch Steak, an et ass vläicht fir Steak erstallt ginn.
Besonnesch fir déck oder tendonous Deeler, Heizung bei enger konstanter Temperatur fir eng laang Zäit kann déi haart Deeler ganz einfach zéien.
Well wann Dir traditionell Kachmethoden benotzt, ass d'Hëtzt ganz schwéier ze kontrolléieren. Loosst eis als Beispill frittéiert Fëschfilet huelen. Fësch Fleesch wäert net schwéier ginn nëmmen an engem ganz schmuele Temperaturbereich, wat fir normal Leit schwéier ass ze beherrschen.
D'Uewerflächentemperatur vun der Bratpfanne ass normalerweis op d'mannst 200 ℃, wat vill méi héich ass wéi déi ideal Kärtemperatur fir Fëschfleesch ze kachen, wat doduerch datt d'Fëschfleesch ronderëm d'Kante iwwerkacht gëtt.
Den Ëmfang vun der Uwendung vu Kach bei niddregen Temperaturen ass ganz breet.
Net nëmme Gefligel, awer och Fësch, Meeresfrüchte, a souguer Geméis an Uebst kënne benotzt ginn. Sécher, gesond a praktesch, Hoteler, Restauranten, Haiser ... Egal wou et benotzt gëtt, ass et stabil an der Operatioun a Qualitéit garantéiert.
De luesen Kachmaschinn selwer huet déi mächteg Funktioun fir d'Temperatur präzis ze kontrolléieren, sou datt et entwéckelt ka ginn fir verschidden Temperaturen fir verschidden Zutaten ze korrespondéieren an dës Temperatur ëmmer konstant ze halen.
Resumé: Niddereg Temperatur luesen Kachmaschinn kann de Goût vun de Kachen Zutaten wierklech verbesseren
E luesen Kachmaschinn ass genuch fir d'Liewen ze luesen,
lues an lecker Rëndfleesch, lues an lecker Iessen.
Lues am Häerz vun de Leit, fléisst mat enger schwaacher Nostalgie.
Oder sëtzt eleng,
Zäit ass lues, schmaacht Iessen lues,
Halt d'Zäit déi Dir wëllt halen.
Vläicht ass déi vergaangen Zäit schwéier zréck ze kommen,
Awer mir probéieren nach ëmmer schwéier et ze fannen,
Awer mir kënnen net ëmmer déi originell Schéinheet fannen,
Vläicht ass et am Sous vide verstoppt!
Slow Cooker, denkt wat Dir denkt, gär wat Dir gär hutt.
Frënn déi gär probéieren kënnen op déi folgend Chitco Sous Vide bezéien.
Post Zäit: Aug-24-2024