Sous vide Steak

Steak Fritten a Grillen ass net einfach ze beherrschen a erfuerdert Erfahrung. Ausserdeem, wann d'Feier kontrolléiert gëtt, ass de Goût vu frittéierten a geréischten Produkter komplett anescht wéi dee vum nidderegen Temperaturen luesen Kachen nom Vakuum. Wéi beschreift Dir de Goût vum Steak, deen op dës Manéier gemaach gëtt? Den éischte Biss ass mëll a mëll, an et fillt sech net emol wéi Rëndfleesch iessen. Well de Steak am Viraus einfach mat Salz a schwaarze Peffer gesalzt gëtt, sinn d'Gewierzer an de Steak während dem ganze luesen Kachprozess komplett an der Vakuum-versiegelte Täsch integréiert an et schmaacht ganz lecker. Nom luesen Kachen bei niddreger Temperatur, frittéiert et séier an der Pan, schléisst all d'Juice vum Steak. D'Uewerfläch bréngt och e verbrannte Geroch wéinst der Maillard Reaktioun, an de Fettdeel ass net midd. Lauschtert mech, Dir musst probéieren!

Schrëtt 1

Fëllt d'Temperatur kontrolléiert luesen Kachmaschinn mat Waasser, passt et op 55 Grad un, a setzt op d'Säit fir et selwer ze erhëtzen.

Schrëtt 2

Ech wäert de Steak zu dëser Zäit verschaffen. Sprinkle Salz a schwaarze Peffer op béide Säiten vum Steak

Schrëtt 3

Setzt e Sprig vu Rosmarin op de Steak fir den Aroma ze erhéijen, a setzt de Steak an d'Rosmarin zesummen an d'Täsch fir ze stauben.

Schrëtt 4

Benotzt e Vakuum Extraktor fir d'Loft aus der Täsch ze läschen

Schrëtt 5

Setzt de Steak an den temperaturkontrolléierte luesen Kachmaschinn a kachen et bei 55 Grad fir 45 Minutten

Schrëtt 6

No 45 Minutten, huelt d'Rëndfleesch aus dem Waasser, schneiden d'Vakuumbeutel op an huelt de Steak eraus.

Schrëtt 7

Gitt an eng waarm Pan, frittéiert béid Säiten fir 1 Minutt, an huelt eraus

Schrëtt 8

erfëllt ginn

Tipps fir sous vide Steak