Sous vide ass e franséische Begrëff dat heescht "ënner Vakuum" an ass eng Kachtechnik populär bei Hauskäch a professionnelle Käch. Et geet ëm d'Iessen an Vakuum-versiegelte Poschen ze versiegelen an et an engem Waasserbad bei präzis kontrolléierten Temperaturen ze kachen. Dës Methode kacht gläichméisseg a verbessert de Goût, awer vill Leit froe sech: Ass Sous vide d'selwecht wéi kachen?
Op den éischte Bléck, sous vide a kachen kënnen ähnlech schéngen, well souwuel d'Iessen am Waasser kachen. Wéi och ëmmer, dës zwou Methoden sinn grondsätzlech anescht an der Temperaturkontroll a Kachresultater. Kachen geschitt typesch bei Temperaturen vun 100 ° C (212 ° F), wat e delikate Liewensmëttel verursaache kann ze iwwerkacht a Feuchtigkeit verléieren. Am Géigesaz, Sous vide Kachen funktionéiert bei vill méi nidderegen Temperaturen, typesch 50 ° C bis 85 ° C (122 ° F bis 185 ° F), ofhängeg vun der Aart vu Liewensmëttel déi virbereet gëtt. Dës präzis Temperaturkontrolle garantéiert datt d'Liewensmëttel gläichméisseg gekacht ginn an hir natierlech Jusen behalen, wat zu mëllen, schmackhafte Platen resultéiert.
En anere groussen Ënnerscheed ass d'Kachzäit. Kachen ass eng relativ séier Method, déi normalerweis just e puer Minutten dauert, während Sous vide Stonnen oder souguer Deeg daueren kann, ofhängeg vun der Dicke an der Aart vu Liewensmëttel. Déi verlängert Kachzäit brécht déi haart Faseren am Fleesch of, sou datt se onheemlech mëll ginn ouni de Risiko ze iwwerkucken.
Zesummefaassend, wärend Sous vide a Kachen allebéid Kachen a Waasser involvéieren, si si net d'selwecht. Sous vide bitt e Niveau vu Präzisioun a Kontroll oniwwertraff duerch Kachen, wat zu engem super Aroma an Textur resultéiert. Fir déi, déi hir Kachfäegkeeten wëllen verbesseren, sous vide beherrschen kann e Spillwechsel an der Kichen sinn.
Post Zäit: Okt-31-2024